很多人家里餐桌上少不了各种豆角美食 ，健康诀炒豆角、吃豆豆角焖肉、有秘凉拌豆角、点需干煸豆角……豆角的牢记营养如何 ？每天都吃豆角到底好不好？

豆角是对食用豆荚的豆科蔬菜的统称
，而非特指某一类。健康诀澳门历史开奖结果记录现在全世界有130多种食荚菜豆
，吃豆生活中常见的有秘有菜豆、荷包豆 、点需豇豆、牢记扁豆
、健康诀四季豆等。吃豆一般来说，有秘“豆角”大多都属于蔬菜类中的点需鲜豆类食物。不过在营养学里，牢记我们会将“豆角”都当做豆类食物来分析当然。除了“豆角”，豆类食物还包括大豆 、绿豆 、红豆、芸豆 、澳门一码一肖100准王中豌豆、蚕豆等
 。今天，我们就来一起说说这些豆类食物到底有哪些营养，又该如何健康吃豆。

豆类食物有富含哪些营养？

在营养学家眼里，豆类食物是营养价值很高的一类食物，它们通常有以下优点：

1. 富含蛋白质

豆类 、豆制品含有较为优质的植物蛋白，其中大豆（黄豆）的香港跑狗图蛋白质甚至可以媲美肉类。

2. 富含膳食纤维

豆类中的膳食纤维丰富，淀粉豆的膳食纤维是大米的2倍以上，饱腹感更强。减肥期间可用豆类代替部分或者全部主食。

3. 富含维生素 、矿物质等微量元素

豆类中B族维生素含量非常丰富，是维生素B的良好来源 。豆油中富含维生素E和维生素K，豆类发芽时会产生维生素C和维生素K，豆类还富含钾
、镁和磷
，钙、铁、锌的含量也高于谷类，而钠含量很低，是膳食中矿物质的良好来源 。

4. 富含植物抗氧化物质

比如，大豆含有大豆异黄酮 、大豆卵磷脂
、大豆低聚糖等有益物质，一些研究认为大豆异黄酮有降低乳腺癌风险等作用 。

因为豆类的营养特点 ，目前很多研究都认为吃豆子是有益健康的。比如，一项在18个国家的35～70岁人群中所做的大型营养流行病学调查发现，吃豆类食物有益降低心脑血管疾病死亡风险，包括心肌梗死、中风等 ，还能降低非心脑血管疾病的死亡风险。并且
，统计分析结果显示，吃豆类食物对降低死亡风险的效果居然比吃蔬菜还要大 。

总的来说，豆类含有较为优质的植物蛋白，还富含多种抗氧化物质 、维生素E、维生素K 、植物抗氧化物质和膳食纤维 ，有益于降低超重肥胖、高血压 、心脑血管疾病、糖尿病等多种慢性病风险 ，每天适当吃一些豆类是有益于身体健康的
。

如何健康吃豆 ？

1. 适量吃

中国居民膳食指南建议我们每天吃大豆和坚果25～35克 
。注意胃肠道消化功能不是很好的人 ，日常不用吃太多。

2. 当主食吃

各种淀粉豆类，也被称为杂豆 ，可以当主食吃 。所谓淀粉豆类，包括红小豆 、绿豆
、鹰嘴豆、干豌豆、干蚕豆 、腰豆、羽扇豆、小扁豆等。做米饭、煮粥的时候，都可以放一点。

3. 做熟透吃

很多豆类
 ，尤其是四季豆，可能含有对人体有害的皂甙类物质，一定要做熟透之后再吃。