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原标题:吃辣椒除了过瘾居然还有隐藏好处 ?
辣椒是吃辣一种调料,也是椒除居一种蔬菜 。喜欢辣的过瘾人“无辣不欢”,不喜欢的还有好处人敬而远之 。在生病的隐藏时候 ,经常会听到“忌食辛辣”的吃辣开奖结果双色球说法。所以,椒除居很多人会认为吃辣是过瘾为了享受美味而损害健康 ,甚至跟油盐糖一样,还有好处被作为“好吃的隐藏不健康 ,健康的吃辣不好吃”的例子 。
前段时间,椒除居有一条热搜是过瘾“吃辣椒居然还有隐藏好处” 。其实,还有好处所谓“隐藏”,隐藏只是没有广为人知而已 。那条热搜说的是——吃辣椒可以补充维生素C。
辣椒的维生素C含量极为丰富
这并不是什么令人惊奇的事情。辣椒,今期澳门开什么码确实是维生素C含量极为丰富的蔬菜。比如大家熟知的“维C之王”猕猴桃,维C含量大致在60毫克/100克 ,各种蔬菜、水果 ,维C含量通常比这个量还低。而辣椒的维C含量,不同的资料给出的数值相差较大,新鲜辣椒(不管是49tk图库开奖app下载青椒 、红椒还是甜椒)中数值低的也在60毫克/100克以上,高的则超过140毫克/100克 。
辣椒的含水量也很高
辣椒的营养成分远不仅仅是维C。生辣椒的含水量很高,大约88%——这个含水量 ,跟牛奶差不多。
在12克左右的固含量中 ,大约2克左右的蛋白 ,2克左右的膳食纤维,算是相当优秀了,其他的维生素和矿物质也相当丰富。
研究表明吃辣椒多降低慢性病风险
可以说,作为蔬菜的辣椒 ,营养组成在各种蔬菜中也算是相当优秀的。
关于辣椒与健康的关系,有很多研究机构做过调查 ,总体结论是 :吃辣椒比较多的人,多种慢性疾病的发生风险要低一些,在调查追踪时间内的死亡率要低一些 。
简而言之 ,可以认为 :吃辣椒对于健康有益无害。
辣椒好处多但有三点提示不能忘
1.“辣椒”跟“辣的食物”是两码事 。
“吃辣椒有利健康”,指的是吃辣椒本身 ,而不是“辣味的食物” 。
2.辣椒的营养更多源于“辣”之外的其他营养成分 。
辣椒对健康的好处 ,“辣”及其物质基础辣椒素只是其中的一部分。辣椒素能刺激大脑分泌内啡肽而产生愉悦,也能促进新陈代谢 ,或许对健康有一定好处,但辣椒对健康的影响更多还是源于辣椒中的其他营养成分,即维生素、矿物质 、植物次级代谢产物 、蛋白质等等 。那些不辣的辣椒,比如柿子椒(甜椒) ,对健康也很有好处 。
3.多数情况下,那些“辣味食物”中并没有多少辣椒,只是用辣度很高的辣椒粉来调味 。一方面,生辣椒做成辣椒粉 ,许多维生素以及具有生活活性的“植物次级代谢产物”大大损失了 。另一方面,这些食物的主要食材以及其他配料往往有许多“不健康成分”,比如辣味零食通常会有高盐、高糖 、高油、精制碳水中的一项或者几项 。
最后再次表达一下我的观点:吃辣椒有利健康,但获得类似的健康好处还有很多其他的食物。如果确实喜欢吃辣椒 ,那么可以放心愉快地吃。但如果不喜欢吃 ,也没必要为了“健康好处”去勉强自己。
文/云无心(食品工程博士)返回搜狐 ,查看更多
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